Céklás rakott cannelloni vörösbabbal és parmezánnal
- Hello Mozaik
- 2018.03.22
Közeleg a tavasz, de a konyhában kísérletezni, alkotni, új ízeket kipróbálni még nem tudunk saját termesztésű alapanyagokból. Maradnak hát a téli betárazott konzervek, amiket nem árt a friss zöldségek érkezése előtt felhasználni.
Rögtön itt egy látványos fogás céklával és vörös babbal, aminek nemcsak receptjét osztjuk meg, de még egy zseniális konyhai trükköt is elárulunk a cannelloni színezésére. Ám mielőtt elővesszük a serpenyőt, nézzük, mik a cékla és a vörösbab legfontosabb jótékony hatásai!
A cékla majdnem egész évben elérhető, így évszaktól függetlenül készíthetünk belőle levest, salátát, turmixot, savanyúságot. Többnyire a gyökerét használjuk, de levelei is egészségesek, fogyaszthatók. Magas az antioxidáns tartalma, ez védi sejtjeinket a szabad gyökök káros hatásaitól. A cékla hatóanyagai pozitívan befolyásolják a szervezet vérképzését, a sav-bázis egyensúlyunkat. Étrendükbe beépítve, rendszeres fogyasztásával legfontosabb méregtelenítő szervünket, a májunkat is tisztíthatjuk.
A babnak, vagy népies nevén paszulynak több mint száz fajtája ismert, mindegyik különböző tulajdonságokkal rendelkezik. A legmagasabb antioxidáns tartalma azonban a vörösbabnak van. Alapzöldségeink egyike, készíthető belőle leves, saláta, főzelék, vagy éppen pogácsa. Csökkenti a vércukorszintet, a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Nagyon alacsony a zsír- és nátriumtartalma, fogyasztásával megőrizhetjük testsúlyunkat. Jó hatással van a gyomrunkra, ha a babot pikánsan fűszerezzük, mint ahogy bordó receptünkben is.
Céklás rakott cannelloni vörösbabbal és parmezánnal
Hozzávalók:
1 üveg cékla
1 konzerv vörösbab
2 db. lila hagyma
25 dkg darált hús
cannelloni tészta
25 dkg natúr krémsajt
5 dkg reszelt parmezán
2 dkg parmezánforgács
tejföl
Ízlés szerint olaj, só, bors
Elkészítés
Serpenyőben kevés olajt hevítünk, majd az apróra vágott lila hagymát és a darált húst kissé lepirítjuk, fűszerezzük. Hozzáadunk egy fél doboz vörösbabot, átforgatjuk, elkeverjük 5 dkg krémsajttal, kevés céklalével meglocsoljuk, pépesítjük, majd nyomózsákba töltjük.
A nyers cannelloni tésztákat hideg céklalé-fürdőbe mártjuk (10-15 percre), majd felállítva tűzállóedénybe sorakoztatjuk őket. A vörösbabos, darált húsos masszával megtöltjük a bordóra színezett tésztákat és a maradék cékla levet óvatosan rájuk öntjük, kb. a hőálló tál ¾ magasságáig.
Fél üveg céklát és a vörösbabkonzerv másik felét 20 dkg krémsajttal pépesítjük, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a reszelt parmezánt is. A keveréket kevés tejföllel és céklalével krémesíthetjük. Az így kapott szószt a töltött tésztacsövek tetejére öntjük, majd parmezánforgácsokat szórunk a tetejére. Előmelegített sütőben 160 fokon, alufóliával lefedve sütjük, 40-50 percig.
Tálalásnál bordó színű babos szószt, savanyúságnak céklát kínálhatunk mellé – valahogy így:
